MOJAMA EN LONCHAS, DE BARBATE, 175 GRS

La mojama de atún, es una salazón de atún, realizada con carne prensada en sal gruesa. Esta, una vez lavada, se deja secar en un proceso de secado y curación de varios días. La textura es similar a la cecina o al jamón.

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Se suele servir en lonchas muy finas de 2 o 3 mm y con un chorrito de aceite de oliva para realzar su sabor. Tradicionalmente se suele acompañar con almendras fritas o tostadas.

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