SOLOMILLO DE ATÚN ENCEBOLLADO EN ACEITE DE OLIVA

Elaborado a partir de una receta típica de Barbate. Unimos la suavidad y sabroso sabor de la ventresca con la manteca de cerdo ibérico, el resultado es verdaderamente espectácular. Ideal para tomar en frio o calentarlo para que se derrita la manteca haciéndose una salsa.

Es una de las conservas preferidas y lo entendemos. La ventresca es un manjar al que es imposible resistirse, y en cuanto la probéis sabréis por qué decimos esto.

Sardinas en aceite y vinagre 150gr. , son un producto muy utilizado tanto en tapas, como entrantes o primer plato, en ocasiones sustituyendo a los tradicionales boquerones. Es un plato sencillo en el que se ofrecen las sardinas ya limpias y maceradas en aceite y vinagre, realzando su sabor.

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Sardinas en aceite y vinagre 150gr

La mojama de atún extra, es una salazón de atún, realizada con carne prensada en sal gruesa. Esta, una vez lavada, se deja secar en un proceso de secado y curación de varios días. La textura es similar a la cecina o al jamón.

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Huevas de trucha.  En tarro de cristal, con un peso de 50gr, son un excelente producto para la elaboración de entrantes y canapés, tostas de pan... en combinación con patés u otros ingredientes.

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La hueva de merluza, como su nombre indica, son las huevas de este pez, y que al igual que su carne, resulta deliciosa. Se conserva en aceite de oliva, lo que además de conservarla, potencia su sabor.

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Hueva de merluza 350gr

Boquerones en aceite y vinagre 130gr. , son uno de los entrantes más habituales en el Mediterráneo español, pero su consumo se extiende por el resto del territorio nacional con asiduidad. 

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EN BARBATE EXISTE UNA GRAN FLOTA ARTESANAL DEDICADA A LA CAPTURA DEL BOQUERÓN LO QUE SE TRADUCE EN CALIDAD Y FRESCURA. 
ESTE ELABORADO ES REALMENTE SENCILLO: FREIR EL BOQUERÓN CON HARINA Y ACEITE DE OLIVA, LUEGO EL TOQUE "ESPECIAL" LO DÁ EL PROCESO DE AUTOCLAVE.

PESO ESCURRIDO: 630 GRAMOS