SOJA DIETETICA S. Precio/kg

La soja dietética, es un tipo de legumbre de procedencia asiática, lugar en el que se consume habitualmente gracias a sus aportes nutritivos, sobre todo por su aporte proteico y de fósforo.

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Su verdadero nombre es judía mungo y aunque no tiene nada que ver con la soja, es la legumbre más rica en proteínas después de ésta. Estrella de la cocina india, depara platos sabrosos y fáciles de digerir. Rica en proteínas y en una amplia gama de vitaminas y minerales, la soja verde o judía mungo está considerada un auténtico lujo nutritivo. Constituye una gran fuente de proteínas ya que aporta nada menos que 25 g por cada 100 g (30 g si está pelada). Además, proporciona hidratos de carbono, fibra y una cantidad mínima de grasas. Como son especialmente ricas en el aminoácido lisina, que escasea en muchos cereales, resultan ideales para aprovechar al máximo las proteínas en las dietas de base vegetariana. Algunos nutricionistas las consideran especialmente indicadas para los niños de zonas humildes, pues son una alternativa sana y económica a la carne.

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