LENTEJA CAVIAR precio/kg

La lenteja caviar, también conocida como lenteja beluga, es una variedad de lenteja con un color negro brillante  y con albumen amarillo. Debe su nombre al parecido con las huevas de esturión.

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La lenteja caviar o lenteja "Beluga"es de tamaño muy pequeño y de forma semi esférica. Una vez cocida suaviza parte de su color negro y además de ser muy tierna, no suelta el pellejo y tienen agradable textura y sabor. Es la lenteja con más valor proteínico de todas las especies de lentejas que se comercializan. Constituye una gran fuente de proteínas vegetales (23%) y, gracias a su riqueza en hidratos de carbono complejos (50%) y fibra (10%), proporciona energía de forma gradual. Además, es rica en potasio, fósforo, hierro y vitaminas B1 y B6. El color oscuro de su piel revela la presencia de antocianinas, un pigmento que protege al organismo de los daños de los radicales libres. Se pueden cocinar sin remojo previo, pero es recomendable ponerla a remojo un mínimo de 2 horas.

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