RAJADAS

Las suelen llevar un aliño con ingredientes como pimiento rojo, vinagre de vino, limón, sal, ajo, orégano y agua.

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Las aceitunas rajadas se denominan de esta manera debido a los cortes que se practican en la aceituna en la parte más alargada, para que por una parte vaya soltando el amargor durante el proceso de lavado y vaya cogiendo un sabor más dulzón. Por otro lado, con estos cortes o rajas, el sabor del aliño penetra más fácilmente en la aceituna. El aliño suele llevar pimiento rojo, vinagre de vino, limón, sal, ajo, orégano y agua

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