Salazones y ahumados

La hueva de merluza, como su nombre indica, son las huevas de este pez, y que al igual que su carne, resulta deliciosa. Se conserva en aceite de oliva, lo que además de conservarla, potencia su sabor.

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Hueva de merluza 350gr

La mojama de atún extra, es una salazón de atún, realizada con carne prensada en sal gruesa. Esta, una vez lavada, se deja secar en un proceso de secado y curación de varios días. La textura es similar a la cecina o al jamón.

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Sardinas en aceite y vinagre 150gr. , son un producto muy utilizado tanto en tapas, como entrantes o primer plato, en ocasiones sustituyendo a los tradicionales boquerones. Es un plato sencillo en el que se ofrecen las sardinas ya limpias y maceradas en aceite y vinagre, realzando su sabor.

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Sardinas en aceite y vinagre 150gr

Boquerones en aceite y vinagre 130gr. , son uno de los entrantes más habituales en el Mediterráneo español, pero su consumo se extiende por el resto del territorio nacional con asiduidad. 

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Banderillas de atún y queso 12 unidades, son un excelente entrante o aperitivo elaborado con daditos de atún y queso. Un producto saludable y con un delicios contraste de sabor.

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Hueva de merluza 350gr

Anchoas 56g Cántara. Anchoas en conserva de la conservera Cántara de Portugal. Una deliciosa selección de anchoas en su punto conservadas en aceite de calidad.

Atún al Pedro Ximénez.  Lo mejor de Barbate y lo mejor de Jerez. Trozos de atún de primera con ese toque dulzón tan especial que aporta el Pedro Ximénez.

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Otro elaborado adaptado a nuestra conserva del recetario popular de Barbate. Consiste en cocinar el atún en una salsa de cebollas, vino, aceite de oliva y especias, dando como resultado un producto digno de probar.

Elaborado a partir de una receta típica de Barbate. Unimos la suavidad y sabroso sabor de la ventresca con la manteca de cerdo ibérico, el resultado es verdaderamente espectácular. Ideal para tomar en frio o calentarlo para que se derrita la manteca haciéndose una salsa.

Atún encebollado en conserva. Es un clásico de la cocina andaluza, pero en esta ocasión presentado en conserva. Listo para abrir, servir y disfrutar del atún combinado con el sabor de la cebolla. Producto libre de anisakis.

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Huevas de trucha.  En tarro de cristal, con un peso de 50gr, son un excelente producto para la elaboración de entrantes y canapés, tostas de pan... en combinación con patés u otros ingredientes.

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EN BARBATE EXISTE UNA GRAN FLOTA ARTESANAL DEDICADA A LA CAPTURA DEL BOQUERÓN LO QUE SE TRADUCE EN CALIDAD Y FRESCURA. 
ESTE ELABORADO ES REALMENTE SENCILLO: FREIR EL BOQUERÓN CON HARINA Y ACEITE DE OLIVA, LUEGO EL TOQUE "ESPECIAL" LO DÁ EL PROCESO DE AUTOCLAVE.

PESO ESCURRIDO: 630 GRAMOS

Es una de las conservas preferidas y lo entendemos. La ventresca es un manjar al que es imposible resistirse, y en cuanto la probéis sabréis por qué decimos esto.

Anchoas en aceite de oliva virgen, pescadas en el mar Cantábrico durante los meses de Abril, Mayo y Junio. Su tonalidad es marrón asalmonada, uniforme y sin mancha, con motas plateadas en el lado de la piel, que testifican el sobao a trapo. Estas anchoas son minuciosamente desespinadas, su textura es carnosa y consistente y su sabor nítido y profundo, con un buen equilibrio entre el pescado y la salazón, sin resultar saladas.

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